サブスク決済（定期支払い）をしているコース受講者を管理画面から削除した場合、受講者のサブスク決済（定期支払い）も解約されますか？

はい。管理画面から削除した時点でサブスク決済（定期支払い）が解約されます。また、「ユーザー詳細」から該当コースを削除しても、サブスク決済（定期支払い）が自動で解約されます。